La couleur des oeufs
Si le brun est de loin la couleur la plus répandue dans nos supermarchés, il existe pourtant d’autres variétés de couleurs pour la coquille des œufs de poule: le blanc et le vert/bleu.
Oeufs bruns
Ce sont ceux que vous donnent vos cocottes car elles sont issues de race à ponte comme Isard, Kabir, Lohmann, etc… aux plumages dominés par le brun.
Cependant, certaines races comme la Sussex blanche avec queue noire pondent également des œufs bruns. Voilà donc…ce serait trop facile de regarder le plumage d’une poule pour deviner la couleur de ses œufs, mère nature n’est pas aussi prévisible.
Oeufs blancs ou verts
Les poules blanches (comme la leghorn) vont vous donner des œufs avec une coquille blanche d’une rare pureté.
Cet œuf blanc, que les consommateurs boudent parfois, est tout aussi bon que le brun… si pas meilleur. plus il est blanc et meilleur il sera : En effet, la poule nourrie avec des traitements colorant va voir sa coquille blanche également se colorer.
L’Araucana et l’ameraucana pondent des œufs dont la coquille est de couleur vert/bleu.
Il est totalement faux de croire qu’il sont sans mauvais cholestérol; ce sont des œufs comme les autres.
N'oubliez pas. Les meilleurs oeufs ce sont ceux que vos poules vont pondre.
